关于小龙虾的八个谣言

　　咸宁人一年要吃50吨小龙虾，头尾相连可以绕人民广场8圈

　　据计算，咸宁一年要吃掉约100吨小龙虾，如果把这些虾全部做成咸宁人爱吃的油焖大虾，把盛虾的锅一个挨一个摆，足足绕咸宁人民广场8圈。

　　咸宁人吃一次虾要花2个半小时，排队1个小时，吃1小时

　　晚上七点，正是各虾店里最忙的时候，门口排队等座的顾客还有数十人，其中一个女孩突然吼道：“为吃一顿虾你可以等一个小时，你什么时候等我等过这么长时间的？”

　　一下问得男孩语塞，女孩一气之下拎包走了……

　　正在男孩进退两难的时候，围观群众纷纷劝男孩去追女孩，并要求他把位子让给自己……

　　咸宁人爱虾子没得理由

　　但是一直以来朋友圈总有些骇人听闻的谣言

　　搞的人想吃又不敢吃

　　不知道多可怜！

　　为了让咸宁人吃好夏天的每一顿虾，小咸妹整理了网上关于小龙虾的谣言及科学辟谣。

　　谣言一：

　　提问：小龙虾是虫子，吃不得

　　真相

　　小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，学名叫Procambarus clarkii，是一种如假包换的淡水虾，根本不是虫子。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70－80%。

　　谣言二：

　　提问：日本人知道龙虾的‘真相’，所以不吃小龙虾！蛮多外国人也不吃！

　　真相

　　日本人确实不吃龙虾。小龙虾是作为“牛蛙的饲料”传入日本的，而日本有丰富的水产品，相比本土水产品而言，他们觉得小龙虾肉太柴。

　　小龙虾在美国已经吃了上百年，小龙虾的买卖也逐步从乡间集市走向大宗交易，目前全球每年的贸易量超过30万吨。

　　谣言三：

　　提问：中国以前就根本没有小龙虾

　　真相

　　中国有四种原生态的正宗小龙虾：东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。此外，还有原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾，只不过克氏原螯虾技高一筹，在中华大地遍地开花，成为最著名的小龙虾。

　　2011年仅湖北省就出口小龙虾8000多吨，全国的出口量至少是数万吨。目前出口的小龙虾食品以熟食为主，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚市场，比如欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。

　　谣言四：

　　提问：小龙虾是日本入侵中国的生化武器

　　真相

　　网上传闻说：“驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，将克氏螯虾经过一系列的基因改造，变成小龙虾，运到日军驻地担任起水体清洁的工作。”

　　这种说法相当荒唐，1953年沃森和克里克才发现了DNA双螺旋结构，上世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究，侵华日军搞基因改造简直就是天方夜谭。

　　日本只是小龙虾进入东亚的跳板。1927年，日本从美国引进了20只克氏原螯虾，目的是繁殖培养成为牛蛙的饲料。大约在1930年前后，克氏原螯虾又被引入中国，最早的养殖地在南京附近，很可能也是作为饲料用途。

　　谣言五：小龙虾都是沟里捞的

　　真相

　　早期确实有不少小龙虾是从河、湖甚至稻田里捕捉，但这几年吃虾子的架势你也看到了，各地的野生小龙虾的密度根本不足以满足捕捞需要，现在餐桌上的小龙虾都是养殖的了。

　　以我们湖北省为例，2013年荆州市小龙虾产量15.8万吨，潜江市产量3万吨，估计全省小龙虾养殖面积450万亩，产量34.75万吨。如果算上整个从养到吃的产业链，小龙虾的产值要超过400亿元。

　　谣言六：

　　提问：小龙虾生活在污水里，专吃生活垃圾、各种粑粑！

　　真相

　　小龙虾是杂食动物，主要吃水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等，甚至在吃不饱的时候同类相残。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。

　　但是餐馆的小龙虾基本上都是养殖的，毕竟，以咸宁人吃虾子的规模，野生的小龙虾已经不多了，下面会详细讲到。

　　谣言七：

　　提问：小龙虾体内重金属超标几百倍

　　真相

　　除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属，所以引起中毒的可能性不大。

　　监管部门在日常的抽检中并未发现小龙虾污染物超标的问题，农业部对湖北省小龙虾产地连续多年进行抽检，也没有发现药残超标。

　　2011年湖北省出入境检验检疫部门共抽检小龙虾一万多吨，主要出口到欧盟、美国，批次检测合格率为99.8%以上，没有任何国家提出通报。

　　谣言八：

　　提问：小龙虾终身携带肺吸虫病，易造成‘横纹肌溶解症

　　真相

　　南京曾经发生过一次多人因“横纹肌溶解症”入院的事件，流行病学家从病人就餐史分析，高度怀疑小龙虾是导致这一事件的元凶。

　　但是专家对搜集到的样品进行了各种各样的检测分析，包括致病菌、重金属、农药残留、抗生素残留、激素、寄生虫、藻类毒素等，并未发现异常，也没有找到可能导致横纹肌溶解症的物质，最终这一事件被定性为“哈夫病”。

　　哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解症，世界各国均偶有发生，一般是吃水产品后24小时内发病，除此之外没有明显的规律。除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。

　　网上也有种说法，认为是“洗虾粉”导致了横纹肌溶解症。实际上洗虾粉的主成分是草酸，它从机理上就不具备导致横纹肌溶解症的可能。尽管它的确酸性较强，但是由于是水溶性，洗完之后又经过很多加工程序，不可能在虾身上有很高的浓度。我们平常吃的很多蔬菜里也富含草酸，比如菠菜。

　　当然，小龙虾的确可能携带寄生虫，但这也不是它的专利，其他水生生物同样可以携带，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可以。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透（比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。